Timut peper

Zeldzame handgeoogste peper uit de bergen van Nepal

De timut of timur peper in een zeldzame peper uit het hooggebergte van Nepal. Deze peper groeit in het wild en wordt met de hand geoogst door lokale boeren. Na de oogst, leg men de peperbesjes voor een week te drogen in de zon. Hierdoor springt het zaadhulsel open en kunnen de boeren de zwarte, bittere zaadjes verwijderen. Vervolgens, worden de bessen manueel gesorteerd met behulp van bamboezeven. Enkel de rijpste en meest aromatische peperbessen worden behouden.

Rijpe peperbessen met kruidige smaak

Nepalese boeren oogsten de timut bessen wanneer ze volledig rijp en rood zijn. Timut bessen hebben hierdoor een kruidige en ietwat houtachtige geur en smaak met een verfrissende citrusachtige ondertoon.

De Timut peper is verwant aan de Szechuan en Sansho peper. Net zoals zoals deze pepers, is de timut peper licht verdovend op de tong.

Gebruik

In Nepal zijn timut pepers onmisbaar in chutneys bij het nationale gerecht dal baht (rijst met linzen). Ze geven ook smaak aan netelbladcompote en lokale thees. Ook in minder exotische gerechten is timut peper erg lekker. Bij vis, zeevruchten, sint-jacobsschelpen en andere zilte gerechten. Dankzij de citrusachtige ondertoon, kan je timut peper zelfs combineren met zoete desserten, chocolade en fruit, of gebruiken als verrassende gin botanical.

Timut peper kan je best fijnmalen of in stukjes stampen met een vijzel.

Ingrediënten

Zuivere hele Timut peper uit Nepal. 100% natuurlijk, zonder toevoegingen.

Allergenen

Dit product bevat geen allergenen.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.

Ook gekend als

• Zanthoxylum armatum
• Timur